代表の小菅です。当方は若い頃に旅行先のアメリカで出会った方から頂いた言葉をきっかけに、どんな状況においても「自ら主体的に行動する」ことを人生の指針としてまいりました。様々な飲食店での修行の傍ら、自分が理想とするお店を実現するために、苦労をしながらも体験し・学んだことは、今の自分を形成する大きな財産です。飲食店事業は世相や食材調達、さらに競合他社の動向に大きく影響を受ける難しい業界です。そんな業界だからこそ、「お客様目線」を第一に、自らその目線で感じたり・考えたことを「主体的」に改善していくが重要と思っています。理想とするお店の完成形はありません。今も進化の途中です。